欖錢其實(shí)就是紅樹林生長的一種果實(shí)，在我國廣西、廣東、福建、臺灣等沿海地區(qū)都有產(chǎn)出，灌木，高1.5~3 m，無明顯主干，樹皮灰白色、粗糙、常作痂皮狀剝離;葉對生、革質(zhì)、肥厚油亮，橢圓形，葉背密被灰白色茸毛，葉片上的"鹽腺"可將植物體內(nèi)過多的鹽分排出;花，黃綠色，有濃烈香氣，無柄，數(shù)朵聚生于枝頂，萼5裂，裂片平開，雄蕊4枚，子房存萼，內(nèi)含10枚種子。花期4~8月，果期8~10月。

欖錢加工工藝步驟：

1.欖前的去皮工藝：

去皮就是去掉欖錢表層硬皮，也可以看作是欖錢的殼。將欖錢放入鍋中，加入漫過欖錢的水煮熟，就跟煮粥差不多，燒開不久后應(yīng)該就可以了。煮熟后的欖錢表皮看起來有一種破裂的感覺。欖錢煮熟后撈起來倒進(jìn)一個比較大的盆中，加入大量清水浸泡一會。接著用手捏或者搓盆里的欖錢，把欖錢的表皮去掉，由于皮比較輕，脫落的皮會浮在水中，把皮撈起來扔掉，盡量去皮去的干凈，不過有些許殘留也是可以的。欖錢剛摘回來的時候是這個樣子的。

2.欖錢的浸泡工藝：

將去皮后的欖錢放進(jìn)盆中，加入大量清水浸泡一到兩天時間，中間可以換水，淡化欖錢的苦味，浸泡的時間長點(diǎn)苦味就越淡。然后就可以撈起來烘干了。一般今晚浸泡，明天上午就可以撈起來進(jìn)行烘干加工。

3.欖錢的烘干工藝：

按照6P烘干除濕一體主機(jī)配置5.5米長3米寬2.2米高10公分聚氨酯保溫烘干房，安裝8臺循環(huán)軸流風(fēng)機(jī)，一次放入6臺物料車，每車12層，每層裝入新鮮欖錢20斤，每車裝入200-240斤，一批次共裝入1200-1500斤，欖錢烘干溫度可以定的比較高，控制在70度，6P主機(jī)的每小時除濕量是25升水，約50斤，欖錢的脫水在6：1左右，按照一次放入1200斤新鮮欖錢計(jì)算，需要脫水1000斤，需要20小時，如果在烘干房對面增加一臺25升的純除濕機(jī)，可以縮短時間5-7小時，這樣效率就比較高，但是初始投入會增加，這個可以根據(jù)客戶自身的需求進(jìn)行配置。

4.欖錢的食用方法：

欖錢的做法其實(shí)很簡單，跟其他蔬菜的做法是一樣的，可以加入蒜蓉炒，也可以加入豬肉炒，也可以煮湯，我想包餃子跟做餡餅也是可以的。傳統(tǒng)的做法是直接炒來吃的。欖錢可能會有一點(diǎn)很淡的苦味，希望你能吃的習(xí)慣。長在紅樹林白骨壤上的欖錢，是一種風(fēng)味獨(dú)特的無公害野生果實(shí)，味苦性涼，是食療佳品。北海人喜歡用新鮮欖錢來煮螺或者燉雞。烘干后的欖錢可以泡水飲用，極具藥用價值。